Essig & Öl

Angesetzt 02. Oktober 2011:

  • Lavendel-Essig (weißer Balsamico & Lavendelblüten)
  • Basilikum-Minze - Essig (weißer Balsamico & Balsilikum-Minze)
  • Erdbeer-Minze - Essig ( weißer Balsamic & Erdbeer-Minze)
Kleine Essig-Auswahl 2012

2012 habe ich folgende Essige angesetzt:

  • Lavendel-Essig
  • Rosen-Essig
  • Kampfer-Basilikum-Essig
  • Olivenkraut-Essig
  • Apfelsalbei-Essig
  • Koriander-Essig
  • Erdbeerminze-Essig
  • Schokominze-Essig
  • Basilikumminze-Essig
  • Thymian-Essig

 

Für alle Ansätze nehme ich frische Kräuter und weissen Balsamico-Essig. Die Menge der Kräuter und die Dauer, wie lange diese im Essig sind, bestimmen die Intensität des Geschmackes.

 

Vor allem die "zarten" Essigsorten wie Lavendel-, Rosen- und Erdbeerminze-Essig eignen sich hervorragend z.B. für Wildsalate oder auch für Spargelsalat.

Oktober 2012 - Essigauswahl & Gewürze:

neben den verschiedenen Essigsorten sind links: Lavendelblüten in Zucker geschichtet und Beizengewürz (Salz, Zucker, Peffer & Wacholderbeeren - alles grob gemörsert) für unseren Graved Lachs;

rechts: grünes Kräutersalz "Asia-Style" (durch Laaksa, chin.Wasserpfeffer, Chinabasilikum u.a.), rotes Chilisalz (sehr scharf) und gelbes Chilisalz mit Criolla Sella Chili,

2013 Essig & Salz - Parade in der Küche

Basilikum-Salz, Italienisches Kräutersalz (Rosmarin, Salbei, Oregano), Salbei-Salz und Kräutersalz "Querbeet"

Sauer macht lustig........

2015 war das Highlight beim Essig, dass unser eigener Aceto di vino rosso endlich fertig wurde und in der Küche eingesetzt werden kann. Bei der Weinherstellung 2013 bildete sich - ohne unser weiteres Zutun, aber zu unserem Glück - eine echte Essigmutter. Diese verwandelte den Wein über die Zeit in einen wundervollen mildwürzigen Essig. Die Essigmutter "schläft" und wächst langsam weiter in ihrem Lagerglas und wartet auf neuen Einsatz.

Die Übersicht hat zum Jahreswechsel 2015/2016 folgende weitere Essigsorten ergeben:

  • Wildheidelbeer-Essig
  • Wildbrombeer-Essig
  • Zitronen-Verbenen-Essig
  • Tomaten-Essig
  • Erdbeerminze-Essig
  • Holunderbeer-Balsamico
  • Rosenblätter-Holunderblüten-Essig
  • Kräuter-Essig (ganz "profan" - einmal durch den Garten.... )
  • Kerbel-Essig
  • Lavendel-Essig
  • Bärlauch-Essig

 

Tiere im Garten

 

... neben unserem Hund Balou gehören einfach dazu und die schönsten Schnappschüsse finden sich in der Galerie "Tiere im Garten"

Balou 1.Mai 2013
Unser Eisvogel 2014
Patio renoviert 2014
Frühjahrsmüdigkeit auf 4 Pfoten
Patio renoviert 2014
Erweiterte Outdoorküche im Patio 2015